宫保鱿鱼卷

宫保鱿鱼卷
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! @' V/ j5 z% W) }1 y; ?　　原料：
1 e: d. t9 e/ r& ]7 u　　水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。
- z* U  Q( b* p　　辅料：
* I5 Y+ T8 {% J) c9 C. o- \$ f　　酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。
4 M3 J( W  d: |6 b& |5 Z　　步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 ; B: z$ v( t- |* q3 T. r+ F7 f
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　　步骤二：
& X6 w0 F/ l2 t$ Q　　将鱿鱼切成小长条片。 ) s1 p+ O8 w' f% ?

7 Y2 Q* [' K4 ~- r. l- `　　步骤三：
8 M3 }: a" r+ I6 x  W# t　　干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。 6 B5 s$ J3 W$ L" l( g' N

, D' n' z$ Q& Y; S　　步骤四： # t- W6 s3 [2 E
　　锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。 2 V( E, U* y( r

' H/ F$ V6 Y0 y/ q' K7 n　　步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。 1 @- q) K$ A$ n1 }2 Q" x: Y
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　　步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 - t  A) B8 i+ m3 f1 `
　　以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!