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【原材料】
( z/ h) p6 f2 r; |1 Q' p**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。$ Y* H9 i- g  A
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。3 F" z' W8 d0 N2 |% y
**鸡蛋1只、白芝麻适量。  o  w: w/ b% ^) [1 \. L
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【调味料】) P& m% }+ S) Q" @3 w2 W" K
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
) l1 b; t  |3 }/ Z8 f( q【用具】' f* Q$ A$ @( a! u, [/ k" v. P' f
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。/ n. \4 D4 R( m" H' K" t
【做法】
& P9 n/ I( W8 j, R' W$ m% s. A**叉烧馅
( e# Q8 i% Y. P9 g7 |图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。( v2 p  D5 M; s1 F1 t9 r4 o: G
图2：将叉烧肉切碎粒。8 C" K" A' i" B/ t4 I
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
. |' K$ B: |& i3 {. k- s图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。6 v$ S8 K8 J' g- X6 U3 v$ J  K
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
( C) |/ S. j% W图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团
8 _/ ]. Q3 j& M$ A/ }; _% A图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
+ J, d4 A# N7 V( S- M4 v图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
7 v' t9 n6 I6 y! P. m1 k图3：拌到面团呈雪花状。) d; x8 o) _5 n# U
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
% {  [. N9 X% p4 R0 `6 d  ]: {, W图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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# C/ V( _2 N( i5 m/ f, D**成形烤焙7 }' ]# f! u0 }
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
# c. [9 `8 T- ]! i图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。% @: l" j" ~% F
图3：将叉烧馅放在圆皮中。
7 Y0 ^8 t2 A& m) n图4：包成包子形状。
: I- ~' u- Q1 f+ j5 u, r0 ?图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。: M& s& f, Q3 W6 v( a) |
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。' X/ X/ d8 [2 i! r
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。8 z3 V( S  W5 U# ~
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。* }; e) ~0 O, o% b& c/ m
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。* i8 i  e2 \+ l* a) B+ a
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。( \, {, y* T1 ?7 `3 D0 i- \
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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0 Q, l( ~( p2 J3 Q; E# V5 ]! Y7 }5 H**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
7 a4 C+ z3 A2 D0 d1 ]1 P  P**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
' x0 J7 ~3 b7 L+ i**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀' H1 e& L' B; O2 h: S# w- X

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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！