中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！ 4 w9 l4 p% h. `9 Q+ P$ ?6 ~; q, F
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这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！ * D6 R/ j; E3 _  v

) h5 G% o' r% R: ]# U: y    材料： : ]% A, q9 F: [& d/ Q+ L3 I5 y% W
       一、猪皮1500克 9 v, l, Z. ^8 y/ B) u
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       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻
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, h( i; w1 T# g; A4 \    过程：
) b5 g) @& }3 D+ E( f( ~& `; K       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿）
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* _8 x, g* R1 d' y; p       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿 % Z  j: g1 L5 s& J

) J- s4 Z. s# e) a5 @       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西）
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       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！
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外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？
, `- p- K- |/ j  t工序挺麻烦的1 _. \! x5 Y6 E. s, t# H2 |1 d+ D8 z
谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的
- u& z1 m' p0 S! R, o如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了3 F: |% O" Q8 y8 K& Y
比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表
% S% y' ~8 N) m0 S8 Y我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的4 O# T) m6 ]' f/ B0 q  j
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了) p  [. D1 u( C; z7 h# \
比如波菜汁，出来就是绿色的

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1 K, K) d9 }/ W; f; Z其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。5 Q- v2 F& Y8 K$ B5 I! C
还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），; Q8 I' b1 R5 m/ ~8 D
那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.2 y1 l/ U( c5 P- |7 E" c* X% w
谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！
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[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]