香辣美容猪蹄[图文]
1 B5 g  y6 T3 X2 }/ ^5 J
) X1 F, G7 w7 R6 w做这道菜的三个诀窍. l! w& A% a" t

, y. v2 B; B8 l4 k1巧：要把猪脚毛去干净，必须要用明火烤一下，再刮干净（我买的都猪脚都是处理好的。就省了这一步了）+ B% R7 A* b- q! i0 `2 Q' O
4 T: b* P$ K: s4 M5 G! ^  d$ Q
2巧：是要把猪脚炖松烂，要加几颗干的红果（又名山楂）  j; ~1 k8 k1 @1 e3 a* s% z2 r
) t, {- n; f# ]! @/ m3 M8 G
3巧：是用冰糖来炒糖色。（电视上是用油炒的，我加了一匙水。也是以前看电视，有位大厨说的炒糖色要加水）
9 L: h5 L  Y! q. R# C1 Q  {! G: H; o$ E& m: v4 Q* V5 T. Q
另外，电视上是用高压锅压二十分钟，我家没有高压锅。就一直用炖的。还有最后第12步骤的时侯，电视上是炒香以后
+ {7 P  {+ S& T" |5 \4 Z% w" l& ^7 J4 c: {2 o
就直接淋在收好汁的猪脚上，然后再撒上白芝麻。我开始也照着做了，拍完照一吃，发现并没有吃到香辣的味道。于是/ I$ [& g' V/ v: R9 c4 Z  e
) P3 h* i! y( G+ U6 P
就有了第13步把猪脚和辣椒再倒回锅里，加了一匙水再煮一下就把里面的香、麻、辣味道给煮进猪脚里了。, n+ m. F4 H' n5 I

: w: e5 E' ~1 f* \, j, y; N这个猪脚，凉的时侯吃的是脆皮的，热的时侯吃是软烂的，鲜香、麻辣、带着甜味，味道很不错的说。
7 V0 n8 E8 j0 }3 ?- C  I% h
0 {* u( e! d& ]4 G# s1 ^3 N材料：
# E5 i6 K( C1 l* x! w) \- z/ P
: P9 `. _, ^) i9 X6 U( f猪前蹄  1000克  料酒 1/3小碗  冰糖 50 克  生抽小半碗
0 W0 a6 W& w" f- w' j( v/ `! j" W+ Z; o* ?) m
材料A:大葱 1 根（切段）、姜片 5 片、大蒜 4 颗 （切片）  5 S1 a1 J  D" ]% @/ `( j* L

0 @  Y$ W2 L- B" w( a材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干 （不认识香料的，可以参看五香酱牛肉的材料图）
! z8 b2 i6 {6 O, j0 o4 e9 X4 j: z$ x
材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻制作方法：
; x# Y+ b& @# g2 x
: V3 v4 h8 ]4 s+ `$ ?6 V
& b( Z5 \3 W4 B3 U% y2 M6 i5 b
# K- g* l9 P+ }0 R2 M/ L& ^0 H3 q6 A, ?- X  r, y0 G
. c5 u  g9 T3 `/ x, m8 @

2 b6 F8 v- |1 H; n# t: a! ?, N. P; N& k/ @+ ]
) A7 s0 N0 k) Q+ I

1 R# \) b; G5 J& }5 a5 x& A制作心得：
( q# h) X) V/ |  T
0 z5 O% _( {' \) X8 }1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。
' c* m$ O! r- x" I
9 b& Y0 B  p) D2 P" i0 }1 R% X2.卤的时侯，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。
: t  B9 ^/ e. I$ `+ _  w2 X$ l$ q! |' c. @" K) k3 x
3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的.否则做出来的色泽就会太深了.
; J/ V$ ?  D/ d3 G3 B% G4 E1 r8 r* V4 p  k# [7 U# O
3.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃到一颗颗的花椒了。# }7 J$ `' S- X0 \& f: E0 J. p
3 n/ t5 o& M( c: b' `$ `

5 u' M' S( C4 x6 n, Z- k. Y
! x/ A! \( p* ~; M7 o) l6 _0 T赶快试试吧，做一道属于你的巧做香辣美容蹄。' _$ D4 {8 r+ q$ q( z: }  m
/ c% R; l$ Z) G$ b) S/ |. O6 l

看起来好美味啊，这个能美容？可是女孩子恐怕不敢吃，害怕吃了会胖把！呵呵，爷们也美容一下！

觉得有点肥，不知油出尽了没。颜色很赞，激发食欲。

没必要这么麻烦，你把猪脚先用高压锅给顿好【别加调味料】然后放保鲜里，什么时候吃拿出来一炒就完事了

光看就是一种享受了，学会了，有机会在老婆面前露一手。

好诱惑哦, o5 }/ G. ]1 V  B8 ~' ~( V, F
楼主手艺不错+ W- G2 n: D* L$ i
最后一张图片太漂亮了

看到太有食欲了啊，很不错的，我平时比较喜欢吃香辣猪蹄的，看到就流口水啊。

猪蹄确实会美容，女孩子乳房不丰满，还得找猪蹄吃，这道菜不错，很适合女性朋友们吃，既能美容又能丰胸，一举两得。

太美了，现在吃上香辣猪蹄，那可太好了！呵呵，馋啊