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[热菜] 红烧锅蹋豆腐[图文]

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红烧锅蹋豆腐[图文]

红烧锅蹋豆腐[图文]  Z" z4 J: \* d5 Z

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材料:南豆腐4块(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,软硬度是两者之前的哦),猪绞肉70克  新鲜香菇100克 姜,蒜蓉各1茶匙  玉米淀粉30克 水淀粉适量* _3 g6 q1 v5 t) ^; A" M  s
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调味料a: 生抽1大匙 ,蚝油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高汤或清水(1杯)
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做法:/ q9 r5 @3 ~: C8 R  S* `8 r) l- L
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1.南豆腐对半片薄,切成小方块状。
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: K9 O- R; X7 k3 Z# f2.准备30克玉米淀粉,让豆腐两面粘上淀粉。4 y. o! G  R$ T3 K( O4 D4 [- o# K

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3.平底锅内烧热油。" D- ]: S: T4 `& e  h

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4.将沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。
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5.每粘好一块,放一块下锅里煎。煎好一面再反面煎。
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6.最的粘剩下的蛋液也不要浪费,都倒到锅里煎。* i6 ~9 Q  d" N3 X- S$ l3 z

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7.直至豆腐两面都煎至金黄色。( S/ r4 f: Z  N- |- N' m0 j

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8.另起一锅,冷油放入姜,蒜蓉爆香。. N2 D* t' F( D4 ~

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9.放入猪绞肉末炒熟。
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10.再放入切片鲜香菇略炒。
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- ^6 P' J3 w2 C/ I; e2 k9 z11.放入煎好的豆腐,倒入高汤1杯及调味料a,用中火煮。4 a4 a- X; i$ p; H4 h9 w

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( X/ B$ N- z1 Z' {12.煮至水收至一半时,倒入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
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" [3 e1 G, ~5 x7 `& Y6 l. K更多豆腐的做法>>
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-5-11 18:52

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很正点的红烧豆腐,呵呵。晚上就回家实践咯~

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很正点的红烧豆腐,呵呵。晚上就回家实践咯~
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  • liping0527 金币 -1 重复回复 2009-5-13 17:44

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每个步骤非常详细,这道菜我也比较喜欢,但做法不一样,下次按上面做法试试。

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看着这豆腐真是诱人,明天我也按照说明试一试。

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色香味形俱佳,值得尝试,精品豆腐,口水流了。

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我最愛简简单单的菜,下載試做一下,感谢!

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我记得锅塌豆腐好像是要在豆腐上面放一层瘫好的鸡蛋,不过楼主作的这个也是很不错的。

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换成日本豆腐好吃吗,店小二,来一碗米饭,我要开动了

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楼主真是太强了,豆腐竟然做得这么好看,要好好学习了。

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