此菜富含钙、磷、铁及蛋白质、脂肪及多种维生素，适于孕妇食用，尤其对缺钙等患者有一定的辅助治疗作用。/ B2 S9 e: C2 S2 N' i8 m3 b
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原料：
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8 n l0 Y b8 o6 ` 鲤鱼1条300克，干冬菇5克，鲜辣椒5克，蒜10克，冬笋5克，葱15克，淀粉35克，姜3克，酱油15克，白糖10克，猪油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉汤30克。8 S: q/ Q u! O a
制作：" m: l% }9 [/ v0 V) k- k8 r
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1、 将葱一半切成葱花，另一半切成细丝；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜丝；姜一半切成姜末，另一半切成姜丝。
6 Q4 l5 w) F' z5 \+ Y, ~4 f 2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝；淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。
' H' Z0 T0 Q2 d% ~2 C* Y 3、 把鱼去鳞、去鳃及内脏，冲洗干净后，用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止。1 B3 F6 _2 q% W' m3 J/ y
4、 再用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。+ G: k( {; _6 x3 u1 I
5、 锅置火上，放油烧热，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深和谐，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软。
9 b0 [( p0 v! @/ S 6、 锅置火上，放猪油烧热，先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上。* L6 M5 F! M: }$ ?9 F, {- F
7、 最后，将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。1 k3 O0 c0 `+ B$ j
特点：. ? G/ v3 \0 g& c; E6 h
鱼皮脆肉软，有糖醋味，易消化
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