[小吃] 酸甜话梅鸡翅

　话梅酸甜适口，除了有生津止渴、健胃清脾之效，还适合与肉类同烹成菜，如话梅鸡翅、话梅牛肉等。杰能最爱吃话梅鸡翅，酸酸甜甜的鸡翅入口嫩滑，又不会太油腻，在炎热的夏季经常食用，会有开胃增食欲的食疗效果。
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　　烹制材料(四人份)
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7 n) q  I/ A  \　　材料：鸡全翅(4只，400克)、话梅(10粒)、片糖(1/2块)、姜(2片)、葱(1根)
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- O/ m! T3 I* N4 T2 Z　　腌料：白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜(3片)0 G& Y) E3 H1 K! u: a
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　　调料：油(1碗油)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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9 B6 Y8 A* e. i- q9 J1　洗净鸡翅，在其背部划入一刀，加入腌料抓匀，腌制30分钟；话梅用2杯沸水冲泡30分钟。
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　　2　烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒入1碗油烧热，放入鸡翅炸至双面呈金黄色，捞起沥干油。+ C( k' A7 h& o
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3 L, Y+ [& w9 g0 H# ?& y; Y8 o　　3　烧热2汤匙油，炒香姜片和葱段，倒入鸡翅拌炒1分钟，注入话梅水和话梅搅匀煮沸。4 [. r$ u" U. r0 N/ D$ A. `

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  A' T/ Y; q2 F' T5 t$ C) [　　4　加入片糖、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐调味。
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　　5　加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，至汤汁呈浓稠状。2 O* g+ e& R/ j5 V- _/ m" P
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　　6　开大火收至汤汁近干，即可上碟。