蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，在立夏前后新鲜蚕豆大量上市，几乎是家家户户都吃蚕豆，因此蚕豆被又称作立夏豆。不少人家还将蚕豆跟米饭一起烧煮，做成美味清香的蚕豆饭。
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材料：新鲜蚕豆、葱花。4 m6 Z( {0 s3 ~4 j
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做法：
& [2 h+ h/ s% N  Q4 P4 y: l3 ~; O1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子；" p: _  @3 \' V+ I  R& ?2 B
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2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒；
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4 ?2 a/ C7 ~9 m0 j% d  e( \% d. V) E% W3、加适量开水，加盐调味；
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4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。
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. y) y/ v4 T" J$ |" ?4 M蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。' i1 S$ r7 x0 d6 O' b3 ~

* x4 W+ f( X% d$ i8 P2 _新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。 但蚕豆也不是人人皆宜，有些人吃蚕豆会过敏，诱发蚕豆病，引起急性溶血性贫血。因此吃蚕豆必须要记住以下三点：- b) h; V" ?- N9 |) I

/ K1 j0 j0 H5 X6 [" d1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃；; v1 K: l: |, t* n) ~' k) Y
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2、不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆；5 t* G4 e5 w" ^4 Y: E5 M* }4 s, ^% q- V
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3、发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。
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另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍： 9 `# z% F) J% t2 X9 ~# @* J+ |
1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。6 E! `6 U7 Y. Y4 ^& F
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2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味；
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/ m6 a% r% l2 B5 o; M- V3、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

貌似不错的样子。。。素素的。。。$ c$ D$ _! n' P. M/ m- T6 `
好像很去火的样子。。。

多吃这种东西。。。: \( F8 ]! R; t8 P" k
队身体似乎是满有益处的。。。

我家经常吃蚕豆，味道还不错，不过我爸我日本豆比较好，我想问下是不是真的

蚕豆是我们江苏的一大特色，家家都喜欢吃，味道一级棒

蚕豆的营养价值也很高，特别夏天吃，有清心降火的功效。

蚕豆的味道很清爽~我们这边也叫老虎豆，蚕豆清炒，然后再加点我们这边特有的“腌菜”，最后再放点新鲜的辣椒~很适合下饭的。

蚕豆是我们江南的一大特色,新蚕豆的味道很清爽,嫩,都喜欢吃