做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点：
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/ D3 L' X' b4 ?! N  G$ H主要原材料采购:; \3 E) L: W  o7 i1 z# g
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  |7 B6 Y# H: j7 J  n* c1. 牛肋骨 (如图)；
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5 Q# H4 q7 j6 ?" H: X+ W. x2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；
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3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
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# H% c# W4 ]0 c: o  K( H' }第一步 - 处理牛肋骨：
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8 e7 _" s3 H% a/ W2 X+ T1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。( n3 G( O- R7 d4 L

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2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。. H: t  n2 l, E% j: E  C

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" j/ y  ^9 F; `! Z第二步 - 腌汁的做法：/ U  v1 c" q+ m1 _- S8 |4 V1 v

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& ^" r" p/ r. {) E1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；! A6 e4 j5 r  \& A3 B# o1 p% T8 {/ Q

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1 i1 M" F9 ]; O: I2. 把大蒜和姜捣碎；- R) s" c5 ?, x2 c4 f5 u
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1 l1 c8 O  I" w/ x( O3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。8 W! N: e+ B; E) I" U

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4 m8 x: j3 b- N. v* j) d& j- M4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。
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第三步 - 腌牛肋骨4 n' a8 R' ?, J) |1 ~' g8 x

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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
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2 N- q& t  @! C" A* M0 Z2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。
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% ~* x- B/ I# t! h2 I- _, N' w$ |; p9 B第四步 - 炖牛肋骨. H$ a9 x7 T1 X) _. O% R8 k2 U- K) k
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1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
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: r5 O% x7 g) C2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够) R  {6 N$ c8 d4 c) W

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，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
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( C* b0 `5 w6 {, F* f  e: q$ \经验总结：# N& U% L+ x4 p: Q4 S
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1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。3 a" Z0 O3 a* D6 ]7 W

4 w1 D5 U3 C3 i/ n* t( _2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。8 F0 s( q' e/ r; v! ]

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" w: v2 \; E# R' T9 E另计简便汤       酸辣汤配油条
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原料：
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+ x- f. W1 N% w( b里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。& ~2 n5 P  {) {& X7 Z

' m3 n7 x5 k# q; S做法：& H) f+ i9 {. K; I, R- z  N; W
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1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。
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, p) k& I( G, Z2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。
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3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。% l# }( O- J7 L% e4 m7 z

. f& l  L2 g0 O$ K4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好