- x  B# \, k0 m8 P: ]% |

2 m$ I3 W% s: J四喜丸子简单也好吃。1 R) `/ O2 ^4 G3 O; X) ]# `) H- Q

1 j( b7 @$ Q  X/ D1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
8 d" F6 r- i! w! N  u$ R! L) k' t3 a2 R6 g( `, H6 [( K/ N
儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。1 {* M6 g& V4 X
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
8 [! J* t; ~9 C0 S
9 Y& d8 {* }+ [& h淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
) M! u# A6 U0 W3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
- j, x7 \, M8 w) x. t8 `% b4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
& D3 X3 a) l# K2 Q- {: Q2 c5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
0 {2 c, g9 J3 P8 [2 ]2 u) p, d6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。; n" v: i  I% b- ^

# [- i! E) }1 p$ K* P
- e' b" i! \, o! J7 w+ P( r- C" d

5 k0 ]( O: I# K: a% u& y2 q, C) s" a* D& y; ?

+ F, P( {8 Q) M- ]3 }& q# c4 u4 K6 x: {4 o$ [
& P. }& @# m. J5 u
[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。- b4 e  h  K8 q0 S
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
5 {7 W7 L/ b3 {. [/ ~上次想自己做四喜丸子9 h- x( d9 o8 ?2 ~5 X
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的! X( H. W: q; M6 W
原来是买的那个淀粉太多了/ ]+ b" }0 i2 O8 m
自己做试试看
) f1 i- N+ U0 C: A5 F1 F我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊  F. B1 `* {% W* ^6 `# M
上次想自己做四喜丸子
% e  y7 l+ D. D$ O# O4 H从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
) V. t) Z; p" w# B# r原来是买的那个淀粉太多了
8 P0 H, k+ ^: t# ^自己做试试看
  `5 B  Y: l: K* I9 b$ f我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了