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1 j) k, ?3 m) ^: S. O' ^烹制方法（二人份）　
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       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只). H) Y1 G* q1 [# _2 @' w# e  N
　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)
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1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
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. w" Q: p8 A2 f2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。
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' A6 I0 ]0 u  A3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。% g% H- @% u* H
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5 ?+ E, d4 k% v7 Z* c4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
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5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。 2 R) c1 u4 H- i% e4 z' S, V

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' u1 b  C' @3 S* m6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
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7 r( V8 o1 @# J; [- V& D( C7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。 $ q3 t, ~/ p$ R7 G) k$ z

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# t% h5 e% P' E! b8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。
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厨神贴士% y: b/ b8 r) @% H$ v/ ?7 X6 H

' I- n6 W$ J* b6 m; a　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。
1 v+ @, f$ f1 n5 @- y- i　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。
4 a" f. F( y4 u' o　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
" K, L$ a# E* `　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。1 ]3 D3 z5 C8 F0 r" p  e: t; J$ C

瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单
& a1 Y( D' ^" |2 d3 e3 w4 M1 x谢谢楼主的介绍