; e! }3 V1 y2 A% E7 t2 [& w雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！
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    烹制材料(三人份) + X( ]8 l5 r1 }! R! n1 G1 @

: |6 r0 `6 x# S7 I+ ~3 h" W2 G材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)
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调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)  
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         1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。
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2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。 1 L  C( W8 [' d, @& |

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) T! z& h9 z+ w( ]% ]2 y# @/ N 3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。8 x7 |8 |% s& q! s1 e% C: z/ y. M

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& D# x, Y: n) ]5 w! [- P; R) h  g5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。  
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。& N- I6 ]' ~4 A  E+ I
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# @9 W1 r: t! l贴士
8 i( N: T+ B/ S( e1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。) G' `6 R% P: E# P0 }/ O& a

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3 D: ^4 B# ^- L6 J) q$ C" h2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。 5 o3 k2 y8 k( K: p* s0 a. e/ n

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3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。
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4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。 ( y9 p  V9 r, I9 L% y0 m% M  _

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. `7 L; T9 e* A+ g3 _5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不

看起来倒是挺清爽可口的，有时间自己要试试

看着五颜六色的，就是不知道只起来怎么样了，有些菜就是中看不中吃

好像看起来很好吃呀 找个时间自己做做看 还是比较简单的

图片离锅有点远 看不清楚菜在锅里的样子 不过写的很详细