正宗新疆拉条子详细做法" y- A* _( l' ~" y4 m6 M+ ?

/ d. I7 G9 ^4 a- [% e+ F    整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水..... - d6 b# Q5 n/ w
# h9 {( ]8 N0 o! {" {  Y, i) |

9 a+ {' k% W3 l8 Q; |, w/ f% K# R0 l8 J! F; L/ @2 x7 ]

5 U+ R2 V- h* T8 {0 S    全部准备工作前备齐3 ^. D1 E" V- ~* N! \, d6 m
- Q/ _, T9 H9 A/ s! V2 }; b
    材料：面粉　500G，青红椒各一个，洋葱　半个，西红柿　一个，孜然　15G，盐　10G，鸡精　10G，牛肉或羊肉　150G左右，油　适量，葱姜蒜　适量，番茄酱　20G左右.
+ j( M1 @& w' t! `
( k/ Z3 B0 e! [7 [  K; m( s    准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右。 . f- o) r3 ~4 {
4 d$ G9 l& k  i, F
    PS：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多。 ) W5 P& _( o; c1 J4 d& D

9 ^; L! _( c, N' Q- b- Q9 d; H9 T3 d! v7 x
* M" U- B8 M- z" t4 ]. w
+ N. U* R' W  s) ?  I- k

+ z% ^/ B7 v4 i( E    拉细
3 J9 ~% o7 e0 w0 Q, E( S
% r. `, m& g. R& }, L  b8 b2 X2 i    把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可。
4 X, J  V. A: T* o
( a1 }# k/ t6 F% b/ h8 Z+ R. r$ a, a( j
7 t  o1 ~. V" E3 K" s* N

7 O! q. m. q' \) e/ j5 K8 T: u4 Q$ u+ U( s' h5 v" G
. K3 B) f3 Q- |7 q! `+ H
   下锅过水
8 M) G6 ^( y4 L* \9 [. Z1 z8 G. |  B$ v. D; w8 t+ u1 L
    把煮好的面在凉水里过下，会更劲道。

转帖的时候原贴也只有这些。估计是原来的作者只吃面，不吃菜吧！

下出来过水就是白皮面，剩菜一拌就可。另外肉丝炒绿豆牙出锅之前加入白皮面翻炒，加香油味精出锅即可，可以放点醋，但最好不要吃出酸来。

如果是正宗的话，辣椒是不可少的佐料。此外，拉条子在新疆有多种配菜，如果楼主把相关的补上就更好了！说的不正确的地方请见谅。

味道不错 就有点太硬了