主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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) t4 R; S8 o; @# {" a: Z配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；. \3 q4 o0 y" ^. B2 I; S5 T4 ]

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做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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腐竹用冷水泡软后切成段         
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鸡肉洗净斩件
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! M) \+ k3 _0 {' \; s9 s2 k茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   2 [2 m1 b( W3 v6 `0 L# F
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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( u3 Q; E0 ^* j2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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/ v+ C1 H4 U6 g9 t3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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+ i. E' z! U* ^5 A8 m4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
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& [! v1 L- O9 K5 e+ F5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;9 U) q' l3 o8 D8 G4 E" B5 V
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;4 y7 w( z! G$ |- h& L

6 v5 I* M; D3 @- |7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可., z- w7 L, |' \- _: e7 a
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' m0 U' g+ J2 s# J) @5 p8 R5 ^下入鸡肉大火翻炒至变色      
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放入两小勺料酒炒匀      
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! p8 F/ w$ M" d1 |% g7 R4 F再加入少许胡椒粉炒匀
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放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水   
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7 z, @- E7 D! G盖上锅盖小火煮约15分钟
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0 D4 R. R( G, H% A放入腐竹                    . h' n! h% ~( B# V
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加入适量的盐       " E* I$ s$ K5 n" _7 c
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* o0 h0 `# ~5 [炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
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! [  r0 D; ?6 Z, Q; `揭开锅盖开大火略收汤汁     / f# Q6 j! W1 Y

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8 F4 b# p2 t7 }! f! O加入葱花与一小勺生抽      
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炒匀后即可出锅
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经验分享:4 E# C( p4 N% l& {; o
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
: b) r" M# h9 U6 X7 C非常喜欢的一个菜；
! Y/ J* H2 `5 h- g# y" p楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。