原料：; l+ }4 ?2 @5 c1 b, I* S
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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7 q* }4 g5 H- `做法：8 s$ B. g5 m+ f2 {& o4 X
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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3 q% }9 G" @% I* L2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；- k& T3 Z2 H; Y1 F' G" L: k

' ^' o  M" r6 {4 ]- E. m% q3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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  p" l0 O( \9 Y% S) z4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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8 Z& I0 ~0 v& L8 l! G2 Z3 O6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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9 b% K. v5 ^: x/ F/ D! K7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。" c, _8 t1 `2 @  y' g
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看起来不错* O) f7 B& [/ f  `% z% H7 l, @
还不知道豆腐有这做法
* s; D+ M. ^. K( x! }  U  d9 T哪天试试 . Y) A$ L6 v) E, `' I* G/ x0 }4 @
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。