主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
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7 Z* U$ x/ K% r9 b- U3 k配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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2 X+ N, Z, U7 H5 g5 a5 l做法：* R: \; G# x9 b8 t' `- W
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一.馅料:9 A& G! ?6 m4 R2 V. X: R0 d. A
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；. R0 l6 d. E% |4 l# [

+ ]' v6 b3 P3 ?. F7 z, Z2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;0 S! A( t" q" ?8 e( e
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5 J; Q5 B" R  }2 u3 G3 F肉末中加入淀粉拌匀      , K  h5 w/ e' ^* Z. v* f9 L8 s) |3 k; r

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. E# `: T% G# K& h- e分次加入水朝一个方向拌匀        
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5 k/ `* W) ?) u8 X' {3 o" I8 I放置10分钟
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, r; |3 w- W. \' b加入调料拌匀后腌制20分钟     8 S+ x2 G4 M; d

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0 e: _0 p% p6 b加入韭菜及姜末           
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* N+ @. H2 {% F/ V  g( u朝一个方向拌匀
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二.面皮及配料:9 \6 k; t0 o7 J" M2 J& K
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;' w! v" U2 R3 q

' d0 M: Q% u* [" f1 x) r3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好       6 w" A8 ~! P/ a3 V: Z3 D
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  U/ B' V5 B9 `9 e' d面粉中打入一个鸡蛋搅匀   / U8 c9 i+ B+ [5 H! e

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加入适量开水搅拌成雪花状  
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0 _, s# I& D# v# `7 M再加入冷水揉成面团饧20分钟  
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5 b+ @0 H* U0 O5 B- V% \饧好的面团揉成长条      
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分成小剂子后再用手按扁9 i3 y" z7 P3 N0 b" m# z0 W+ v
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三.包饺子:
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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8 V: R& f4 T( q* _2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;/ E7 m2 @- U: z5 M/ s6 B

( ^3 z! c8 d) N3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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  X; |! w/ |: B- E4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.) i9 _, r2 I# b2 o; d

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5 B7 n+ f+ T, g擀成面皮,放入馅料     
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将面皮对折,中间捏合在一起  ! I# i( G* O) I9 s$ R

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两边的面皮也对折,中间捏合& k' g" l4 w2 t
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每个角相邻面皮的中间捏合  
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在孔眼内放入装饰用的配料   . n' h+ x6 o7 z# A( ^9 T: r
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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4 i2 B. m( C) U  u$ }& _经验分享:4 ^+ W# o  S9 n

* [0 `' F. b: g0 h% ~1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;, \) W9 r# M1 z

! W0 u, P0 Q" H3 {! M3 g! u- i2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;& T& L9 t" U0 Y# i+ R

  d- n  c+ R) S% j+ D: k+ I# i3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;8 @; a) n$ Q, @' f8 I* Z
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4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.6 c8 ~2 c! L; A) q$ o+ \( T
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( a- y7 h, b% N. F0 ]0 t7 W[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-7-10 23:27 编辑 ]

'四喜蒸饺'!这个和混沌一起吃估计不错～～

很好看，可大增食欲。可能要一定时间制作。

看上去好像很有難度啊，我連一般的餃子都不太擅長，不過還真是好看，紅紅綠綠的。真要做的話咱一般人還真不太會去做。: s4 J- s" z! N, l: G3 v( z
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[ 本帖最后由 wolfman57 于 2009-7-12 01:44 编辑 ]

看起来味道肯定不错，但是操作的技术难度也不低啊。

感叹楼主的功力啊··做的好漂亮
0 \, n8 s$ V" Q叫人怎么舍得吃呢。

饺子做成这样 真是 无敌了   前面 没什么特别的   这饺子捏的 形状 很有、新意

看起来不错挺诱人的呢.什么时候也学会做做

看上去皮有点厚啊，要是薄一些应该更容易熟的！

口水都流出来了！                                     . h" n+ L! S- n' j) C7 [- N- h  P" r
好想吃！