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1楼
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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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5 H& S$ M' c& T# C; ]( X烹制方法（三人份） 0 m+ W* z/ Q5 k: k0 _
# A) v' B( ?8 @! ^+ b 材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)
8 D8 m$ R8 L$ ^( a 调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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( W! W$ ~- `( R0 L1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。
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/ J1 p# z) r6 G* Q q, \* e2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
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3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。$ q+ o) h: ^( c
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4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 . x. R" x1 h8 k: |7 M5 I
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 7 T; s8 W. x: P" z
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- O9 n9 c9 y3 s: v, T7 s6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。. l5 V% ?( D. g$ M/ K
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; P# L' _1 ]0 k: _, I0 W e9 X# ?: F7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
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厨神贴士, E* Z% k3 }# d v4 O
3 Q) [2 z% X& ~- m: K) ^ @ 1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。
% @( r; |0 V; c0 l. o5 d: v 2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。4 Y0 [1 p3 r* t0 p# {7 Z. @# _
3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。# r. y% X& Y6 H
4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。3 R( Z$ ?% G& e8 C0 x. y$ w( n
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