[热菜] 双蛋烩西洋菜[11P]

用料:西洋菜300克,皮蛋一个,熟咸鸭蛋一个,瘦肉约50克,大蒜3瓣,葱、生粉少许;
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1.将西洋菜剪去下面的老梗,择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花;
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2.起油锅,放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁,炒至肉末变色后加入两碗水,大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色;
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/ T9 _' \9 \! |/ X- X% h% w3.下入西洋菜与咸蛋丁,大火煮两分钟左右,再加入少许盐，撒入葱花;- V1 d6 h8 Q! m6 p% K8 _

! M' D+ w. e; T) l4.取少许生粉放入碗中,加入少许水,调成湿淀粉,倒入锅内,推匀即可.
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! ?" k/ x8 H/ X3 E$ z: J0 Y9 T1.我买的是熟咸鸭蛋,如果是生的要先将其蒸熟;
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; h6 K0 i7 \+ u8 ?) a2.因咸蛋中有盐分,所以加盐需谨慎;
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# z( j& v& ~1 G1 q* x$ c3.湿淀粉可调得稍为浓一些,这样勾芡后汤汁会比较浓稠,如果不喜欢可以不加.6 N: Z9 a; b, U1 c9 J$ ^; ~
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