原料：8 O) {" O% |. k
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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9 i9 U2 U/ a5 \: K+ f调料：0 L# t0 T5 y0 \" D

8 m3 n& U) K4 B9 s盐、香油、花椒水1小碗。
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做法：& \7 O+ L0 b8 e1 W6 @
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；- x/ j( [' p0 y6 L; P6 H) N7 ?
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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3 V# P* Z2 r8 v5 z8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；  c. V/ ?* b0 d6 y+ i; Y
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10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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. j6 J0 ]3 H1 t+ R0 z, @# x6 }, |11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
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8 U( T# x, M% d7 f% G12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；9 C  C5 t/ G4 @# v3 e

( U) i# O% Q$ H5 o6 P. _6 S13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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备注：
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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' j' _8 Y# g4 r0 j! M2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；8 E; j0 O5 q# s

% u! m( ^0 g' |3 q' u' e  M3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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0 }8 H* ]0 `' z3 V# @) i  X5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。8 _! h1 e2 Z9 F' E3 g* X: F
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看起来好美味啊- S1 _5 K) U" D/ d; i" |) P! t
我这技术估计是坐不出来了
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看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
9 E& t5 o# r; l; E9 ~; R1 a1 x看方法有得小难度呀！