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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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铁板鲈鱼
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当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,4 L* q8 F/ d6 R! c! y
8 c9 W7 F5 f. Y1 Q口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~
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头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.% ^! ~" p# N4 Q) D
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制作过程:* \; D! p9 P1 ^2 D0 ^
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/% H: |9 q. l# \
: V6 E2 X2 e4 T5 k1 ~) C2 ~2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟
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3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,
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4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)# t/ E( B4 X1 _+ A3 A: S( B
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5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.
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7 ~" \5 R# y2 P: m5 E q$ t0 R6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.1 m- b% C; F$ Q L0 p' `
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