超鲜美的豉椒蛏子
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                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。' G, ^& B  j; i6 t  k- i
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；
3 V7 b$ E' E  O. ^9 d8 T- a另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。( \4 A) [0 P/ }
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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。2 U# o% q* b& F& b( f
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! H9 G# i' p) n( H/ G/ u                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。& x8 u% Y/ o# ]1 D
                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。. e5 }, G3 q3 b! H1 R7 x
                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。: V7 w& K8 p) q" k' q
                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。4 E, M0 N) e# U5 W- J
  
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                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅/ M) M+ }1 g9 d$ S6 W+ `7 J
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后
" h7 }# w* k1 C2 V" m* z8 d( U, ?$ ^                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，  H0 J0 V. {! e* m$ s
                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
4 [, V5 P0 z' ^3 C* {2 Q           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。; ]: G, N  m; e. G& G# y
           
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, O9 I8 k5 q) v+ T8 ^    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法! n  s: V6 a" Y0 O+ ]9 {2 \5 [
附件:
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/ O& o+ [& f1 M. t* N[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。" H* q6 ~3 Q9 h* ^. Q6 h& |
看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。