原料:
8 s) `# J& U% \$ F  i扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
: m8 \- _' F1 H( Z# r. F; w做法:& K9 Q  D+ H/ h0 q/ z0 B
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
) l6 c0 V, I% S- a2 s) \(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
$ i( B# a' z; A(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
! a4 e' }. x, R  \- E6 J# ](4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.$ C3 L) I; M' P# f

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特点:
; `( k) v& @1 z  Q! d5 F6 p些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。