[小吃] 妙计锦囊

原　　料:1、猪肉剁末，加入葱碎、盐、味精搅成馅。
& B$ y" O; J) o+ r  t2、大白菜叶五张。' ?& p2 ?$ I' S. W5 I
3、银耳适量，泡发开。
6 R2 {% e: w2 c2 a; ^& S4、豌豆适量（先煮软最好）。
; P+ o6 a7 b% P1 ]; A5、枸杞十粒。
6 s" w4 H+ \2 A4 ?. J/ y7 A7 k6、青蒜苗一棵。% K5 a' j' o) Y
7、淀粉一大匙，加水调成芡汁。
7 E. J0 d$ b3 H4 ?! q. J$ R" \3 c4 O* k/ k. U: B
  _% U; D% g5 ^0 O$ b
操　　作:1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。' O( U4 `% P2 z9 g/ T( o9 X! x

4 [2 W' w2 ~, D( y5 D" y . p4 X& t( n, J& I! C. g$ l

1 x6 O" s1 b; @5 N, I" x% o9 U+ z+ Q0 H+ b* h1 _/ h  ~
2、将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒（刚才忘了写海米）。
$ K2 R4 T# W1 P7 Z- S+ ?% n6 Z2 m1 L0 i( v0 A

! M% `+ h4 l% [2 W9 p" g( A8 x( r: X
, I2 d! z# [+ L: @0 V! D3、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。' {. [6 K9 C* z: s- ?, V- Q6 B1 O
0 ]* A& A/ K; N
8 C# U& X1 y" k( B* @
% ]% M9 R2 v7 m# s8 Y
4、用一张菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆。
" a2 K! k3 r7 l, i1 B  z* x" ~  a2 I. `' Y0 ~7 f5 W. ~" L4 o  E

  ]& j* \" _" n- g& V* }* N
, W9 \  Q2 N2 e4 w5、把菜叶团合起来，用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结，再撕下一块银耳放在顶端的中心，再放两粒枸杞。
, n/ z6 O/ O- d2 j, _0 p- J$ `5 g- b  `2 A

. Z, i( g8 a& F: G- w" y: D4 R, ~$ q$ f/ N. `* s! b# ^8 p
6、包完后放盘里，上蒸锅隔水蒸八分钟。
: B% ~8 {1 m7 [* S" [, u+ x2 y3 _2 E/ f6 t; r: L1 A& X7 Q. @( a$ {
7 ?1 n( f( T$ a- r
% [9 m3 c2 k& F, Y- f& v1 f
7、锅中放两汤匙水，烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡。
6 h& y, y( J  p& L, ]3 V- L& Z, O  |8 A$ |/ w6 k5 s9 h. \
1 {2 D+ m# y1 ]* J

$ O% `8 M3 T5 ]5 U' Z) ^8、将芡汁均匀地淋在锦囊上即成。
. P0 ]: k$ d) A7 j) i: J
1 Z/ X/ K, t3 S0 o