原料：+ T, D; o( O% W, S! e) N/ h. p4 \
两只猪后肘子，黑毛猪的。
; X) r! o! K6 n, t' W2 [. I( U$ E做法：2 o& z1 u2 x5 ]2 u7 V9 B8 ?! g
1、把肘子上的余毛拔干净。
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。8 Z* Q1 ]  `" B# o0 Q) y/ ]
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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4、完整的骨头和肘子。' H- t2 H$ @! F2 m6 h% p; X

  [5 m# I; H$ R5、自己炒制的五香椒盐。
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5 \! |( u$ ^0 E% \6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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+ X* Q/ N/ B9 v- O: D( G1 v7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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: i& n" Q9 n" Y5 G0 i% {8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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5 Y; w/ P( r: D8 n  W2 B9、煮好了，捞出来。5 p* ^! V! r  w  `

: a: {+ W1 A7 j, X4 |" L; y10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。  @6 f. p0 w, e' q# H, t

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。
" J6 }0 s/ s' D( {% p# b感谢楼主分享了。
( N. M+ p- p7 y我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下