[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
& e, J# k* Q1 d0 F) w. X【原材料】
( K7 k0 O; k2 P/ e% V
+ m5 q9 T. A7 ~9 G0 ]  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。/ k8 Q+ _: ]7 r7 f2 w

( f, l* o0 f" u6 O3 A【调味料】 % S6 l0 Z) ]3 s3 n

6 m. v2 r% y7 A+ I) e! _. r  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。* \9 A4 P6 Z* Q( C6 W
' r6 C, u. Y5 O# k! \3 J
" t0 K% `/ t5 m# T4 I7 a$ ]
【做法】
. v. D6 z; V" C
! q* B( B) }8 _2 \, J图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
- L3 Z/ H5 f) ^3 }$ c8 c: Y5 @# x8 ?1 R2 w4 ~
图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。
, ?9 m/ A% J( I4 o( a
/ U* _& A* l# G, `2 N: t# }, |, ?图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。- H7 Q+ k+ f% q2 f; p# L
; I+ H' G" s, P0 D
图4：炸制表面金黄色后捞出。9 X5 [9 J( D1 o" a  j- o

" ?, j! H3 Q- _' q; J8 Z图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。0 Q! c1 s" @; D% {- e& ^. u

% i- D- l4 c$ s: _图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。# I8 ^1 V: z4 g% H6 }& r

, S8 `) u/ e4 F$ {9 f! Z4 e图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。7 j4 _( _  J1 J5 m' B( x3 r

0 |' ~# q( q: Q+ ~4 q; N: `图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
* K' E! M1 G0 j$ R. M+ G6 e0 F' J! }7 C
图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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8 d9 v0 S2 t" B, m  x收工
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. y! h6 ]5 v& m- x; a; C+ r; x
  h8 I$ @: U- H8 v5 q6 I0 Q5 d- N5 U' @9 L

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" L) v3 z. h% {' R  `& L【小贴士】( y% ]! u4 q/ M0 m! T

, G% h, M! I8 C& Q  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！; @' p# A0 O9 o$ P- v4 K

$ ^; z% R0 {, P1 ^) f' G/ s  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！  F- |' o" F% q

. H  [2 U5 A, S8 y( u" f9 G  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！
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