【原材料】
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  牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。/ |% S$ c0 F' ?5 ]/ a
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【调味料】
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  A料：自制卤汁1碗、水适量。
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  B料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。8 e/ ], b# ^, c  r" v! y

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【做法】
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图1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。+ H3 n) \5 u) J" n$ L# O/ Z) w; c

, g5 u0 R3 f0 i3 L" [图2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。0 P/ g6 V2 h8 l9 f
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图3：捞出卤好的牛肚。
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图4：将牛肚切条。
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图5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。1 R  Z3 \$ \: J
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图6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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4 F3 a% a! p" |# v& u% v图7：下入彩椒条略炒。- k3 f& |% l8 R# Y: b3 ^. u

" w* a) g3 R! X: m: @7 T$ t& I图8：加入牛肚条，快速依次加入B料大火翻炒。
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4 B" k0 j# q1 C# Y图9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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6 Y1 A* |' p. ?6 Q9 q8 F9 x【小贴士】
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  牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！
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这道菜看上去色泽很亮,让人食欲大发.就应该这么大块吃肉!可惜我自己做不到菜,只能看着口水

这菜看起来不错哦，就是不知道吃起来怎么样。

猪肚很难煮烂，换一种肉类应该也可以吧？卤完的猪肚就可以吃吗？

牛肚是最近才喜欢上的一种美味，以前没有迟到真是一大损失啊

牛肚最好在老汤中小火慢煮至熟，漂洗后或爆炒或凉拌，都是难得的美味啊！

看上去色泽不错,让人食欲大发，味道应该不会差到那里去的，有机会要做来试试~