- x6 q: F/ f5 m. K) {* D
   　台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。 : f. S4 _% L- {4 K/ w$ X
9 B! V, ~& _1 }7 p9 P1 g
　　今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥， - _' \* Z* _2 Y$ Q+ a5 N" A) g6 O
/ x' d6 h8 ~: B7 w" u% }# p
　　做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！ # Y* V1 _$ b2 q7 M
$ y9 L9 j& ^/ l2 r* @$ ]
　　饼皮材料：（约9个）
) l2 O4 f/ S( K$ z- I/ ^2 r  j4 j/ d9 Z* ^+ A! w
　　水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水40ml
9 `  Q) f" t( Q3 _) M: c8 y7 x: I) v  O5 y/ D# Z4 s- }5 n
　　油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克
' X- ~4 y* A8 u  n3 Z$ |" \* i7 C6 n+ h- P9 f/ `
　　咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许
4 c( O! V# D4 y2 D; L. P  ]2 i, F& W. I7 [1 u! z5 o: L  u
　　卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精 7 J  p0 ?+ P/ b, v
: U3 U" |; k/ M, F# l. x6 \
　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟
1 d' ]7 M0 O" {* D% ^
9 ]* b) ?, U. i' y& S: [+ h　　制作过程3 |- C' v. U% h9 e$ g3 I
( z, F$ Q; |( k& ]9 J' ^% i

' M  B9 ^- G; `. x- R( s7 h* C
. o- e4 m2 v/ o0 k8 m2 F3 u7 A
% [" c/ E) f2 F7 H- V; u, i+ k8 h! `3 U- Z& k

看着很不错的样子 以后对月饼的印象有改观了