原料： + `5 q* z; D% a/ W: D- `, {

' J5 d" x  q4 a- 带皮猪肉 1500 克, s; ?. j( ?' q9 P* j+ ~
- 冰糖 60 克
" Z) I- F; H. ?! t  W- 红曲酒 1/4 杯
; ^. |7 i1 H) _& ~# ?- 葱 1 棵
% _$ k$ k" a0 ~- 姜 30 克( s4 ?9 F2 ^/ f" u
- 大料 2 - 3 颗' D  L5 H# h( f* a
- 丁香 4 - 5 个& z1 r9 {: Q7 h9 ^! X" F" e
- 桂皮一小段
" {  h8 `: G" l- 茴香籽 1/2 小匙
& w, ~# T. T$ \# {- z& u
, w, B9 U) W' q. w9 w& m2 Y+ h. [# F. u- t0 }0 t; z
6 t' a! ]! l- S- p1 W' y2 }, d: d6 K
- 花椒适量2 _" c5 }8 Y2 Q% U
- 砂糖 3 大匙* ?) b+ f% M% d% S# Q/ `$ P; C$ P
- 酱油 1/2 杯" `$ [0 x  K' }& t# L* I
- 菜油 1 小匙
/ D5 p! A( }' n7 g- 西兰花适量# ~+ d% q% L% p& o& z
- 香油适量
) J! |8 c- r/ q- i0 M  B* V- 盐适量" f) I# J1 x/ ~  }; h
  @$ f7 O5 j. o% {- ~6 y3 D# J
4 e* K# Z! L7 T) G3 V  w
做法： ; y  y3 e  z( F# N0 C# M
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；
5 c& E  M6 o. p1 ~" T2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；# e5 B, H3 W' f% C
3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块, q6 a, @! B6 |* C  R. P4 ~# u
1 L; l) I7 f6 O, s, E, r

* k- F2 G, {/ h- ^
/ J0 u5 U4 `" w9 c0 A然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；/ M+ f7 l, Z% `& [1 p5 }

. v9 ]9 h5 f% o  E4 I, n( q
: w# K3 E) |8 `" \" t9 b$ M- w6 R2 a$ b' V6 Z
4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘；
  ~& R' S7 T. e6 P% \6 [1 }
3 J4 |0 v- X) z, |0 D
: N2 A$ q: z7 L9 x: M2 [6 G/ V5 d
5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；
. `6 J% b  _$ q& w
0 x# M( i* g. ^: ~( O
  y. {2 r6 a% r% w  d0 U6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。
  S1 |8 Q7 P7 Q. S对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。