; h% O/ Y, G$ F三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
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　　烹制材料（三人份）
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5 u- {7 n. O1 E" K; ~3 H: z　　材料：
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+ f7 b# D7 c7 l2 k0 i) Y　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)
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2 T( T( Z/ ]2 M: |( T7 N0 Y" ^0 `　　调料：
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7 E7 v5 \: \( ?9 v. {5 R( z- ^　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)4 C  Z  v; b/ m. ]/ r
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　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
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　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。9 _5 {' x8 Q3 Y* ]* `+ o: i$ g5 G

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$ H1 X8 L! f8 x8 R; u$ I+ U7 J　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。# i5 Y; |6 S) [$ J: D. o" P* J) F! i$ z
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　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
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　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。
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　　厨神贴士
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　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。2 y; `7 M: J5 H* [, t
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　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。7 O6 H" j% z5 Z% E8 p" C
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　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。& V! P9 {2 y- V

: k- u. N5 M: N) u% h　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜9 D' m' b5 s. U5 _$ b7 \; w
通常只要一上桌
* A6 b9 i$ m5 J2 |& {4 h很快就會鍋底朝天+ k0 J! P3 W/ S
但是要辣一點比較好吃

顶一下！！12 u: u6 ~5 j$ f+ F  _( N
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！
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1 P8 u8 e% z  l" o呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊
6 n% g" o. G& }% e: L7 p不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。
" x4 L, q& D5 t% f1 P做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。