[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。: C0 c; S$ e! `* m
教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃
4 ^# x4 [. Q1 U* f& v买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 1 m( x" C- s9 r0 ~! T

: v& V4 F$ x' w$ l洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； # F: y0 J+ S- y5 Q

$ w4 c0 D: ^; Q) f: Z- b- p准备好香葱三根，洗净，打结备用；
1 K3 A; ^) M' L% W0 n, s: d
: S% I4 H( I" `' d! |  Q0 ?切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 0 T" W, l% ?( d5 h  q
& G% z3 {! Y/ k0 ?& t6 l$ e
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 0 Q7 G+ q/ l+ Q" `3 F2 i

: o9 e- D2 P" k" E; |' Z油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
' |: l$ i# b& E' b* A
2 ^2 K7 u) C" ~! N煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； % d, q  f* `- l! n, u
4 H6 v# V/ ]& v. _& `/ G
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
0 N, W  |( p' X' H$ S' X. B  q+ N) G- B
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 0 a0 {1 m9 q3 J2 X6 [. Q

+ T% y6 z' R- U) N3 K  _, |把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
; l2 g$ f# f& h5 a( C0 l
( O2 P% x) _$ V0 x加味精，煮两分钟。
" X. z; {& U& _! ~8 s- v6 w3 N# ]1 S4 R
* D0 J/ j% x4 m0 r; v同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
6 o' l% a8 l9 _9 a
" J# _/ l' `* ^+ O将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。