夏天人很容易没有食欲,泡椒凤爪,我很爱吃。但买一小包就要好几元,很不划算,在网上学习了做法总结下来,也挺简单的,下面上图介绍制作方法:(凤爪和鸡胗一起做的) Q" [4 s4 X2 f+ k8 `7 [% r
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% T3 S4 W5 ?8 p 原料:
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. |" ~# ]. e9 c) R! o" I, V 鸡爪、泡菜水(可用白醋代替)、泡辣椒(红绿均可,可用超市瓶装泡椒代替)、姜、蒜、花椒、料酒、少许盐) o8 H/ t. m0 D; k8 x$ t/ m; k) a
$ z4 t! G% H9 R! T 制作方法:. A1 g4 \5 [: Q# z9 p8 O8 i+ ]
3 G3 l( k0 |) a( x- f 1.剪掉鸡爪的指甲,洗净;% X" G+ h- G1 v% N% e
# J: p! q" J \: u( L6 Q/ ^ 2.将凤爪斩成2段
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9 t# C( P! d" K2 K# b2 j! q 3.凤爪入锅煮熟,放姜片、料酒去腥(注:凉水下锅)
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4.煮3分钟左右(时间长了肉太烂没咬头)' @2 w0 n5 z5 b* s1 k X
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5.捞出过凉水如图:* \% N0 z4 F# l
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6.取泡菜水一碗,如果没有也可以用白醋代替,但风味欠佳……
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+ r- c3 {! Z4 A: \7 n0 j7.青红泡椒切碎,姜、蒜切末,花椒适量。
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2 P$ t; e% a8 J9 G8.用密封的瓶子准备适量热水
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9.水温50度左右时,下辣椒、姜、蒜、花椒、少许盐(热水能使调料的味道逼出来)
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- P; V1 c) Q- `, ?6 J10.将凉透了的凤爪及泡菜水放入密封瓶
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. T. u/ ~7 b) @/ `' y) C 11.封口放入冰箱,24小时后可食用,但根据经验,感觉泡到5天的时候风味最佳,呵呵,期间是边吃边泡……到第5天的时候就见底了
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一般鸡胗、鸭胗,鸡心等都可以做,感觉鸡胗比凤爪还要好吃些,口感很好!
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本帖最后由 tank106637 于 2009-8-21 18:38 编辑 ]