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材 料
: e) m$ X; n) |5 k/ E! P9 v" z! o9 c5 O, P1 g
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$701 J6 y$ X/ D8 n

0 [$ G* }/ U. @1 ?1 r2 E6 f2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$406 K' o$ }; ?  z1 j' E$ S) T

: K; k. J, J0 |% E5 z9 I3. 葱 0 l2 M8 G% C4 L! e% |
1 \) k" _) K- \7 u# C' W' j1 c
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$209 P0 J1 X8 f: u5 {
8 ~4 S' V5 |; n' t7 Q& v: M5 {
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42, i# Y# _; f! ?! ?- t! P# B" L

3 l3 e9 H# B" @1 `+ u  m6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$1157 w# C2 F; \5 E: e
$ f- Y7 U* C: x8 G( c8 E
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
* A, i( E) q; @- K/ D% r2 a1 c1 d4 w* @5 m2 T
廚 具
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' y& A: T3 C! M5 f1 L1. 量 匙 一 套 HK$259 @; f; I& u6 l) ?

+ J$ V& \. @" i; H) c2. 薑 磨 ' m7 W/ {# X" a, T" L
5 G& K- f8 L! x7 D( {
3. 小 刀 HK$70
3 s/ |5 v+ x9 H9 r8 M: ^+ W! b4 x, I, ~
4. Polyethylene 切 板 HK$279& g# c, o0 i- K# C3 M# ?2 w- W# |

2 |  N9 A9 M& }: h5. 廚 師 刀 HK$395
/ A$ E. B( b: c" z( v! }; u( y! y! l3 f) M
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800& n9 T: l1 g0 ^/ J: g
' f; \* N# o( a" D1 x( X
7. 胡 椒 磨 HK$408
' H; U7 @- w1 G5 F, L' a
# H. ?# ~! H' T" E* B5 R8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
+ F$ J/ u; g# E) U% L( x* T  E" O& ^" x5 Q: F! w; _& q
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
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製 法
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" @3 [. q) [- L; A+ v+ x$ G1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 : J- ?) e  v' X9 U( V) y
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 # X- u* A  V% D/ O
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。   X# j6 `2 J8 w7 F6 o- D
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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: L3 ?8 u  d' w5 @6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 7 j! t8 c2 r/ Z7 x
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。

楼主你的菜式怎么都是跟日本有关的啊
" d' L" x3 N& C7 ~5 q不过看起来挺不错的( ~$ `3 P& w" L9 ]+ ]  J' Y7 y
还是感谢下楼主了