[热菜] 茄汁虾公鱼

tank106637

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1楼大中小发表于 2009-8-24 19:06 只看该作者

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茄汁虾公鱼

茄汁虾公鱼：
原料：& [2 N% m, {- W7 n7 W' R
虾公鱼、番茄沙司。! ~6 X+ H* ~6 N/ `9 d
做法：# j) @5 M5 S" e, q7 H9 ~. ?7 v# i; ^
虾公鱼去内脏及鱼鳃，在鱼身上斜切几刀，加料酒、盐腌几分钟。然后入锅煎至表皮焦黄即可。再用番茄沙司调芡汁，淋到鱼身上即可。4 z1 p7 f5 N. {$ A- ]6 N

虾公鱼是一种海鱼，肉质鲜嫩，身上有硬刺，形状难看，在市场上较少有卖。至于虾公是本地对大虾的土称，因此鱼肉质似虾肉，因此得名。

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