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用料：
8 B# F1 m  v- l, z! Y　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。0 H4 w0 \; Y: r4 m; k
　　2、小独蒜三两。
: f- _( A( k: @( i/ K2 d5 y5 \　　3、泡辣椒八个。: r: S; C/ I8 Y8 G; y0 F' p
　　4、老姜一小块。$ F4 o' S0 ^/ i6 j" V0 T: _  R
　　5、酱油三大匙。8 e) `7 H$ R. y# F4 B% n6 v- U7 o
　　6、醋两大匙。2 @& W- i. R/ F. D1 m8 |
　　7、白糖一大匙。; W( z2 m/ h" s1 b2 R+ l
　　8、香葱半两。) P' x- `8 W) H3 w9 ~
　　9、红油三大匙。
+ H+ y9 K1 G* _" X　　10、料酒三大匙。% v& e: ^( n* k/ f$ Y( k4 |; B0 [
　　11、盐、味精适量。: w. G, J7 `# }
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. z, A  T" a2 m3 d) w( w  g! S( a做法：
& Y  D8 ?7 r) X! P& ]. ]  R! h　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用# m: |/ i- A% c: X
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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, B: H: W: _$ @+ X& m: G7 ]" x3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
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4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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- i! p! ]+ ]% z+ c! v- i5、加约半斤汤或水烧沸
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。
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7 p2 D6 w, S% i; E# C& ]( [/ l7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金