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烹制方法（三人份）　 1 {8 Z1 K1 N! Z# ^0 \8 a% A% r

7 a  Q2 D( h+ ^& L      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)
" s* A9 @$ \: G   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
! S' \, q5 l) I! h, g7 N" q　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)9 _" ~) n7 T8 ?- n, ~# i
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* w% b1 u$ c) ^) t1 e9 D9 {: @1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 , V7 }# L  D# j+ I

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1 I, r3 a6 f% S* ?2 q2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。
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+ B, ?: n! k3 T+ F% d7 O& U+ R3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。 : _" X2 {! J- b7 N* `

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4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。 3 [  c1 c( f0 C+ \

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# ?5 |* M' D5 G5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。 3 q4 h  b4 K3 n, w: F9 P% e& J

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6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。 7 W+ A2 {3 x5 o  f
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7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 * L' p+ c( y! I& g" K/ v" L

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* F$ f' R- r3 v9 J! @; E8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 " G5 h2 C. Q' Q8 g" T
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. b; s8 D9 u! G. P厨神贴士
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6 Y- f& H) h2 C% e" m% q" ]　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。 7 i! Q6 R0 w; I
　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。) O; q$ R$ p, }
　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。
. c$ d% s' M2 s( u6 S　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。
0 H3 a0 z# D3 _; b1 |- c3 _　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。
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颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜5 A5 F4 y; L) H, R
我的去尝试尝试7 H1 t$ a7 M) J; h0 s; [/ u) a, r
谢谢楼主