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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥

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: S4 h: c8 x4 c: }8 |趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人; Z) W& r1 U* Y: r7 R- s* L) b
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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/ n- l* l: z% I3 U+ g; }3 E8 b方子
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# s6 a  E/ I4 |1 d0 L材料:2 [* k" ~- x3 y

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, a6 W8 v$ R( G& v5 A' `9 n油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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% J: f' n; j2 d( y& X# @2 W& z油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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+ X1 V& O  z+ P4 F馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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4 B% J. q) ^4 @) P做法:
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8 i8 ]- s7 m* _. K( Q" R; s4 s' v1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团. L" O7 K4 c) p$ E- _- P
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度5 n+ w' d- v$ c3 }! W5 i, q

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5 q! ?7 n" v$ ?3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,5 ^2 l1 |+ W, F1 A6 P% w

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节省了时间。: K: I9 H1 i2 [: T3 l$ O2 i
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* H2 G6 x0 V3 C5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒6 Q6 D1 R# U5 a$ Q% H

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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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压扁,松弛
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' d" a7 B# a# Q8 _8 C7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。+ o; G# z/ e6 x; [* _; m9 E

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) s5 K- E$ N8 ^: e( V- X$ K( |8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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0 P4 m: E" N9 p/ k7 j$ D    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经7 R4 _3 l  Y  r6 K- d

. c$ I$ t- a. a* j$ F( K迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚/ X8 [8 l" `: O5 {
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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