# v0 ~. j7 O& A2 v" i" p原料：0 @( R* ~  E+ h1 A9 Z: g. P
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牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。  C8 O2 n3 n, F1 n
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配料：& x+ w) K' ]4 s, i% ^5 F
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八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。$ l9 I) H5 w. y3 N& k3 W7 y

  D9 x, E2 `6 T( v调料：; k) P. J: A! l, A  {

3 R% G9 ~8 e% p! X1 K7 Z料酒、盐、鸡精各适量。
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做法：
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1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；4 s0 [3 v6 z4 {2 j+ {

; R: ?8 ?: L# Q" V) y, u7 _0 j2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
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3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
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4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；# z; L- S' z, w: H& i4 P2 t8 R+ `3 R
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5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；: q+ g9 A+ n5 I# l) G6 a0 d
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6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
" {2 i' c. G& ~* T3 {3 J要点：
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" _, T1 q9 g/ k9 ~& X; }1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；1 Y4 h3 d3 a( D* D1 h2 d! k

: S  }- E* D4 e8 x2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下