教你做老北京炸酱面1 ^" R) `2 w. x
先说原料吧~ , \+ a( ?& M9 c: J! C; G9 ?
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
* l( T) N; l) P# v- c1 S* [# R　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 7 B0 E8 W: g8 J# x
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
% E+ n7 k6 d- P8 I& o9 e　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝
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# e) L7 n+ F; U步骤
, p- z" w2 J  m- a% k9 @0 q0 {　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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) f- V( u% P9 I9 ^: m; U2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。, F% n" B9 }+ A" W4 j

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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
/ u; X7 \( x5 h+ Z　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 7 Y1 e9 k8 @5 [
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 , ?7 h: D  k. Z8 }1 p5 M. K
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱
/ y, g5 ?  f/ K: S不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.