烹制方法（三人份）　 & Y& z8 k5 C; ]( y$ s0 d, s' d

/ |( Q$ `  a& A1 e1 @      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）: E5 E) p- k- F- h- b1 M
　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）/ h# L, H* ?# i* W  Y3 W
　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
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1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。& A7 q: L: a" G' q

  P+ @; t$ x- g# v' w3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。  _) G8 w0 K. S. A) o- [
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4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。: J% X8 P6 t  D- M+ \! ~% b
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5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。
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6 w+ B! m* b0 u6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。6 B2 L! e* G! b0 `

1 ?( y/ ]( u) n, S* U贴士
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。  k  p2 j7 l; O/ Q
　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
! c# F/ \- R: a- E　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
  ~4 G8 d3 B) ]1 l　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。" ^3 q* X0 b1 A' a5 F9 P* X5 W2 }3 E
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！