原料：9 m3 f+ I, ?' |" G- p0 p
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黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
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做法：6 m: m7 k  M& B9 m5 h  m. |

$ g  \/ B4 U1 N6 v9 @1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；0 p4 n; G& v7 f. D+ o& x

0 t5 C: z% W; ]: l+ L# D2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；: M$ _9 U% t- G; h( m
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3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；
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4、将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；; b- z8 [* h% k7 Y9 h! A% M8 U! e9 q. }

. W3 n9 T9 y& X! O2 i7 X5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；- D/ E+ E- \& p4 E% o

6 I# T2 f2 i- {# z# X6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；" L) Q$ u; m! ^# s' n

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; U. e; H' v; k$ h9 }4 }7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；
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3 S0 j8 e- Q+ J  N- c8、小心的将粽叶四面对折包起；
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1 c' N6 w8 r2 i. \9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；
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! F( C8 ?/ Y+ V: A5 g; j10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。
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, e# A! h/ a) f& H; w( M提示：
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# ?) e2 ~1 C& ]1、粽子的包法可以有千种万种，适合自己的才是最好的，想要最详细的常规包法，请您点击 这里 查看；6 C3 z9 S6 i7 V' o3 F( k) ?7 C
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2、粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；
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% x( S: v$ \" p) d% r3、可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜；
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4、加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味；
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  d- d+ K# ~1 D4 z5 ^3 L+ w5、可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；/ {  _) g* ?) N7 y7 m3 t

% Q  G' y+ u- y6、粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观；. X" Z  K& q; o2 T
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7、使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上。* E' P1 {* o+ [8 P6 T

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关于粽子的保存：
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粽子制作比较麻烦，可以一次包好较多的粽子然后蒸熟。  s. v$ _- q- W+ E* k: S4 d, m- |

- [8 O9 l. J3 {9 D( [4 g: q4 Y蒸熟后的粽子，可以分开装入密封性能卓越的乐扣保鲜盒，或者乐扣耐热玻璃容器里面，放置在冰箱冷冻或冷藏，下次要食用以前，放入微波炉打热即可食用，尽早食完。
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这个菜名听着很耳熟啊，和鸡有关的菜都很不错啊，这个是哪个地方的菜呢

糯米鸡，这个名字蛮搞笑的哦，估计味道也不错了