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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:- z3 g9 ~0 K' j

4 f. U1 S5 N$ h/ W( |' @4 h面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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  T: Q* E$ S1 q" f, d- W- C5 N做法:
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+ `% }5 }" G7 O" }; v( V一、馅料
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1、花生米炒熟晾凉;3 r, [4 s0 P: a" T# |" f' b6 D! g
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2、用擀面杖擀碎;) h, I% ?1 }$ M7 @/ }0 w) P: k  `2 Q" p
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3、加适量白糖和面粉和匀。6 W( u0 M/ T0 T! U
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5 A/ j9 N( s. q  T& a1 g# v
二、火烧$ K- e) ^7 {; t1 q
4 J. R9 L+ K  d' E! t. E  {
1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;: ?+ k0 q+ b$ @! J0 Q6 o! a

* B1 _4 o2 z% X1 y' I1 t9 l1 t4 ]2、放温暖处饧发;) q  K$ B8 `: y. b

8 l5 o# q; R: l7 F/ c6 c3、待面团膨胀至两倍大小取出;6 z3 n* D; _8 ]) c7 o4 O
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4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
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- S* ~" N; m# ]' B; Y3 o) h8 a$ h5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
6 r; `# P( q( S. g
9 r0 ?) T2 |& O3 G% V6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;  r! G5 A/ I, a

% n* x$ j) N8 t$ f; L. k7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;' o2 O+ x! r( I( z' O! G

  L: H# W+ u; o; b' n' b- n6 i0 e5 E

2 D; g( o8 |1 Z8 j# V$ L4 D3 O3 c8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
4 o; x, w' `/ _& e6 [8 C, H
% g( Z/ ~! m: }9 {# Q) P0 Q% r9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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提示:& x4 ]) X; Z# X; t  L. X* j

% ?7 @0 v5 [: _$ Z, h8 j. v1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;6 K1 e: m: g# b- P, l8 t. l
. {" j* B' M( p* U1 _
3、如想简单,步骤9可以忽略;
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4、用平锅更省时。
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  |# B, M+ t, }3 A# |记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~0 o- ?) {8 b! y0 _
待會做做看~% l; x5 @/ O3 K5 c
謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" - u; G: I8 P' v) G2 z
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
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[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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