南煎鸡排的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，南煎鸡排是中国菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,南煎鸡排以鸡 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于家常味- K, \' J* e8 B1 T! b

: E  \6 P) E' \9 r$ V3 c& ]* C菜系及功效：江西菜 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：生煎( x. v0 \+ q: V: ~$ C8 M
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南煎鸡排的制作材料：$ B' q( B. X/ i! o
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主料：童子鸡1250克
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- I  o6 g, ~+ z7 D辅料：香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克# i2 w8 s3 u) M

; |" n6 k! M- [1 _: f$ P' b% H调料：
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$ l, c" f5 a, }( Z1 h" @料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油（炼制）30克,姜8克,味精2克
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, _+ M8 e; B5 G' d( ^7 o* X南煎鸡排的特色：. N9 p% l  h. A% s; e6 ^

2 X2 ?, d% \0 v1 l. p色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。
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# u8 @6 a4 }9 i6 ^( E, J) d南煎鸡排的做法：3 H/ H2 N; H, ~, _! s& Y- o

8 K8 K) J/ t; [  i3 C1 k1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
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: b4 O2 Q4 q  n0 r  m- ?  `* B4 S2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
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) S& U' L  s4 A+ P3. 香菜择洗干净，切段；
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4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；
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7 V+ L7 Z% e( ~5. 鸡蛋清搅匀待用；7 U; y* t# O& M/ n

7 {- ^6 u, z: j' y2 q  T8 o  z0 f6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；
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7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；* h2 f. I; _0 T/ z" Y
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8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。% p9 f5 Z! d- q! R( [1 y
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看着感觉很麻烦啊,而且,似乎也不是很好弄啊

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。

看了半天不知道为什么要叫“南”煎鸡排，南方的做法吗？那北方煎鸡排怎么做呢？

这个鸡排看着好有味道，吃起来肯定很爽，比肯德基好多啦

很郁闷，只知道可以煎牛排，不知道鸡排也可以煎

这道菜看似简单，但对刀工好像要求比较严格，但无论怎样还是要尝试一下

图片是不错  不过个人感觉很难弄的一道菜
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一般的手估计做不出太好的味道吧

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

多谢分享， 说的非常详细，有时间试着做做，感谢了