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; R7 A2 g; J. v! ?+ Q原料：
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& V6 W4 t8 U! l* V瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉
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做法：, P2 R# t5 O, i) b7 K0 a
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1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；) t7 c0 H4 f" P0 c) A* }9 l& @

) X. \) H3 Q5 `2 j  h1 F3 N2 }2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；  r! z1 J& s( O- f

4 H5 H$ u7 s  w- b% u3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；$ s7 }* w# C9 k

- V2 X5 F( g; S  N. k, q% y4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
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! [/ W( r; H- P0 K' m8 j" \5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
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7 |6 q+ a' S6 x% B: H6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食谩?/P>
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, @. u; l4 P9 `9 Y贴心提示：
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; o( f+ O9 O6 Z/ o- M1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
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% O, x; |" W+ [+ x. S# |, a- w2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；6 R7 X; p; w  L% H2 e( I! J: s

# M# M0 V5 R( ?' q: I3 h! ^. s) v, e3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；1 a! |/ Y  I" ?% Q
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4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
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哈哈，我们这边饭馆有这道菜，味道相当不错呢，锅巴很脆，热热的吃起来很棒！

第一次发现锅巴不是拿米饭做出来的，真的无语了啊。