鱼香茄子的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，鱼香茄子是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,鱼香茄子以茄子 为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于鱼香味,. ~+ N. Y6 m: d, ~4 ]

1 u6 D2 I  {1 l. V& T! }' q6 P8 B% D材料：+ P. R! |4 a" G5 S# Q
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1、茄子500克、酱油15克、醋,l0克、糖,l0克、淀粉3克、料酒5克、
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2、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克、油5 0克、味精,l克。7 n, _$ d" M' n! @

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做法：
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①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末$ s; ]/ C# }( @/ T) k3 s+ O1 r

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$ @. v9 u, U9 v②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁* i& ^  P. @* N3 U8 @( u
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③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。  ~6 x5 m4 c7 I* a$ D2 f/ c
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哎 我敢说你这个是在网上找的太假！1 I0 w9 K9 W  M; j( ?: }8 [: z. {6 w
本人3级厨师 原料 配料 调料 过于机械化！( w( g$ b/ |, o
对不起啊 不是故意的 期待楼主自己的作品

菜都是看起来容易，实际操作起来有一定的难度。

这道菜最大的特点就是一定要先放点糖，这样放醋后味道才鲜美

这是一道地道的家常菜，很多年前就会炒了，不过也谢谢楼主的介绍，希望有更好的私家菜的做法。

这道菜我以前也尝试过，不过很可惜味道总是把握不准，不知道是不是有什么技巧还没掌握

这道菜我最爱吃，若加猪大肠会更好！茄子不一定要去皮。

火候很重要！一般人掌握不了火候。只有厨师才能那样！

谢谢楼主分享，学习了，不过我做茄子总是炒的很软