牛腩肉切成这样大小的块! {: ?8 W+ `7 W1 w: u7 [& D% S
1 `$ l- `* A/ Q# V0 S
  Z( w" r8 W8 a: b/ `7 Q" S

& G; z) S, e" o- c+ h. ?+ g2 C
& _" X4 V3 o, [! K# y. u: w7 j9 c, A9 ?# B* z3 z1 y2 a
锅里放少许油，将几片蒜片和两根干辣椒爆香: m7 ?+ [! v: E" N' l& h* ~& i

- X8 N* c/ e! K* @6 P* ~: M2 e
+ j$ K9 ~( \8 e. V% C! v4 N# v9 d9 Y* T: O) o# R2 Z

0 a5 z7 D7 D- \
/ Y; _' i, G7 o+ A$ I$ u8 ?  j7 W& O
再放入牛肉粒，大火炒至锅中水分收干! \, d8 }( o+ r; G

7 S9 C7 }; J: {, u
3 Z0 D! P+ r6 {1 v
: @8 b! H2 Z- o; i$ M6 n5 u
/ ?0 Y- [5 k+ y: s然后放入和牛肉差不多的开水，烧滚后关中火煮至水分差不多快干9 y/ i& U! W8 ~, ^+ g! K- _
  \. x; E1 N2 Q3 ^) L* U
" K8 ~7 y" ?7 i; ^$ ~$ d

: `+ p. p2 m7 y5 s: \2 E  l% S" ~  H1 a. O; M! a; |0 d$ S  f
烧牛肉的过程中我们可以把香菇洗干净，干香菇要提前泡哈。我买的是略小些的香菇，泡开也只泡了半个小时，没花太长时间。
( E( }9 j7 _6 J$ X; T6 y' s& U4 c5 m& ~

6 T2 T- ]& K/ N1 f* {/ D9 z0 U! g& m

2 F: t) i/ @8 F3 {* @然后切彩椒，如果是最普通的那种红椒黄椒，就一样一个就行了，这种大的，，我建议大家每颗用1/4就够了，剩下的可以用保鲜袋装好放在冰箱放蔬菜的抽屉里，可以保存一周左右，要配菜的时候随时拿出来用。& b- ~; ?  ]( o& Q* u0 v. g
& L. k. N6 q: V- E& W* N

- g/ e0 @$ f6 U2 u0 O& U3 `
% R: ]8 c1 r5 y2 y7 O
' ^4 Z. f& |4 I4 e! ~
0 M9 m2 L! B7 E% e牛肉差不多了就把彩椒粒和香菇放进去，还可以放点大葱片，一起翻炒均匀，再焖个两三分钟，等到香菇熟了就差不多了- x+ J# Z3 ?, F5 b
9 P' O" I  T* v* W+ c& n. o
' c. a6 y& e2 o% }: g! i

7 m0 F7 h7 E6 J9 a/ U
% w" i/ p  q, c起锅前放盐和料酒，料酒要大火时放哈，听到“呲”一声，再翻炒一下，酒精散发完了只留香味就够了( C2 d0 G& O; {0 d6 X7 Z  h5 W3 x; p

' E1 a9 }  R. G, c
1 I; v0 U% Q% J, j) m' C4 e! [[ 本帖最后由 econ4u 于 2009-10-20 19:54 编辑 ]

这样做牛肉的方法很科学，牛肉中本身的水分会充分榨干，使牛肉吃起来有韧性，越嚼越香。香菇含有很多微量元素，辣椒则是含维生素C最多的蔬菜，搭配在一起，不仅颜色漂亮，营养也丰富。虽然图挂了，仍然要支持一下的。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你