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烹制方法（二人份）　 , l+ @4 U  r- x9 M$ _8 w

* t5 T2 x6 K& _$ V+ S2 x* E      材料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）
4 d* K4 |/ l) r3 J4 X  　　调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）7 p6 Y, Y$ g* M% T

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! n+ H7 M( T2 \) O/ e1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。 ! \- w0 {4 @7 T0 m2 w9 m

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' q4 H( R' c( m0 b. I8 A" l2 用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。
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3 烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。
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4 在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。 % M, G. I+ A- K) _% j
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" M) }7 W* o% o+ ?" p5 重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。
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( i& n1 B+ G) s  ~6 待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。
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% }5 F( D6 E. T1 o2 [7 调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。
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& M/ j2 R* N* Z5 y5 d9 y8 将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。 6 J/ |. [; p. k3 l

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& p3 e5 W' L; `  _$ S5 i0 b) l! K5 V厨神贴士 & \) Z* V  ]$ m% {

; [3 A6 m# o8 D9 u5 x　　1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。  ~6 x1 C% ~: z2 V! a
　　2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。% E# [3 a' z3 K4 o" @, `) z; w2 X
　　3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。
2 t8 t% |+ Y3 L0 Q& j! P! H　　4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。 & B$ M2 `* ^4 O# @$ g$ B# C& w, \
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西餐式的中餐，可以用汇源番茄汁调配味道，味道呱呱叫

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你