鸡心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。" C$ X/ F6 F" }) n% s) G, O# i
麻辣鸡心味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
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6 {8 }$ r& {  V9 I* g$ M  }　　材料：新鲜鸡心、蒜苗、酸菜、干辣椒、花椒、青椒、红椒、姜末、蒜末
# Z* E1 [4 u7 a) u$ S- _; `　　调料：油、豆瓣酱、白糖、盐
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做法:
) D1 U" w5 _' j7 x* a　　1　蒜苗洗净，切成小段；酸菜切成细丝，鸡心洗净沥干水；青红椒切成丁。. @& t" q+ ?  P& y

　　2　烧热油，倒入花椒粒与干辣椒，以小火炒至香气四溢，捞起花椒粒与干辣椒弃之。0 u# Z, P. Z3 `2 k2 c

　　3　倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香，倒入鸡心大火快炒，炒至鸡心色稍白。. z8 q7 c( Q6 j# _0 I1 b

　　4　倒入酸菜丝拌炒均匀，以大火翻炒1分钟，注入适量清水搅匀煮沸。
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　　5　加入适量豆瓣酱、适量白糖和适量盐炒匀入味。（根据个人口味）
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　　6  倒入蒜苗快炒后，即可上碟。) v$ ?5 ?1 Y* u9 A

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3 H1 A" {) P! d, a2 N　　1、鸡心上有一层黄色油脂，应去掉油脂再清洗干净，可避免成菜不会过于肥腻。
5 @3 m7 |9 O# @# j" w2 j+ |　　2、干辣椒和花椒粒用小火煸出香味后，捞起去掉留油，可使成菜有麻辣味，又不用边吃边挑，以免吃到花椒粒。  c5 y: [/ o3 s$ z7 r% t! }
　　3、用酸菜与鸡心同炒，一来有去除异味的作用，二来可增添成菜的鲜美之味，吃起来酸辣开胃，可以增进食欲。& e# ]4 \6 ~7 ~+ d% U5 q
　　4、蒜苗的辛辣味比大蒜轻，蒜香能增加菜肴的香味，蒜苗倒下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。

真是一度酸辣色齐全的好菜,味道应该不错,看到都想吃啊.

看起来不错啊，好好吃的样子，就是鸡心不好买啊。

鸡心在各个超市都有卖的啊，有时候还有特价呢，想家乐福、沃尔玛都有，一些小区的菜市场也有卖的，但是要注意不要卖冻的，担心不新鲜。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你