材料：主料对虾
/ x# |4 t- C. U3 _辅料：葱姜、盐、白酒、味精  .6 b2 C0 `1 E1 d0 I3 \7 T. I" l3 P9 e

# k2 r6 r+ t7 T5 |2 g. A- ?; u将虾洗净，备用 6 L, N9 C+ p" T5 N, A8 H
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然后是将葱姜洗净，不用切，备用* y0 R7 @+ M* A2 c
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( s; u4 S/ e7 z- x- I& T. J将锅内放入清水，将洗净备用的对虾到入锅内
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( Y8 S' m# \" b  j$ Q注意：清水要满过对虾，不须盖锅盖闷煮。, U% j# ^& r* E! h* }
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待对虾煮泛红之时，当起捞出，将第一锅水到掉，重新另起一锅清水
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: F, g+ X1 U  a" g% Y% j5 n此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒 开始煮
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10分钟左右，看到煮成这样就差不多可以起锅了哦/ d8 T$ N( j6 \6 Q

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哈哈哈哈，美味的盐水虾新鲜出炉了，是不是口水啊？！ $ ^! j# \" U! @

/ e' P; d3 ?) z0 J( n2 B:D :D :D :D

真的很简单。不过有个问题，那虾会不会太老了？

不用这样吧，我都是白水煮的，本来就带有盐味还够鲜

基本上我是在酱料里面下功夫。。。虾清煮就好了。。。不过个人习惯了 呵呵

说实话，是够复杂的，俺也是就那么扔水里煮煮

虾还是嫩点好吃，上面的除了楼主，剩下的兄台都是白灼虾的做法，都很在点上

我曾经在电视里看过一个国家特一级厨师做盐水虾。盐水虾的关键是盐份要到肉里面去，不然，肉淡而无味，食之索然。那么怎么使虾肉变咸，实际容易，就是在汤里放好多的盐，咸到汤没法喝，然后让虾在里面泡上两小时，捞出来后的虾，肉肯定是有味道了，我试了，确实有效。( e; v) I( V0 s
另外，煮多少时间不是主要问题，依个人喜好，但我建议老点，淡水里的鱼类寄生虫的可能性大，老点，煮透安全。
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[ 本帖最后由 xuxu1967 于 2006-10-16 12:39 AM 编辑 ]