葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！
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$ R2 U) C& _2 n$ b7 ]: Y5 P" g用料：
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鸡蛋                   4个9 f7 w! z) H) ]4 ^. ~
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猪后腿肉               300g
7 p0 ^. ~2 N8 X& \2 Q香葱                   150g0 @- F  M. `0 X/ R$ p6 |3 ?
水淀粉                 2汤匙（30ml）
5 r3 W  J% r8 U# i* e& j4 D盐、白砂糖各           1茶匙（5g）
# v# v* P% B7 M* r) j1 x油                     1汤匙（15ml）
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1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）% }, V5 H, A- e# q/ E
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5 T$ m3 ?0 _/ u& S, J$ s2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）) m# G; w  v1 a# h

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3 a: g. Y* r9 y6 M' q' ^4 p- B3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
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: a6 p  m6 z# w2 \, Z! K# n  }+ u4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。$ t; q! z# t9 B: H! C( G

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5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。
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很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!* Y' ?% T' [" G) l, Q. f$ y
这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!

看着就有食欲了，顺便问一下，鸡蛋里面什么东西也不加吗？不会散掉吗？

挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉
# i. x9 L* l) ?. C4 V4 b* M比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢

看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了

很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。

炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！

看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试

这种蛋卷适合味道淡的人吧* E6 C1 C# ?/ ]
不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝
, z) e8 Y0 T) l$ [2 P6 ^我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!

传说中的极品 看着就有食欲
, S7 N5 i+ e7 q8 Q1 r不知道我能不能做来这就去使使.