豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。( Z) H$ s, ^8 G, Z! w) t) l
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原料：
2 p  E9 A2 I) ^0 f7 \% j5 z土豆、淀粉、油、黑胡椒粉。
: X6 |- g5 Z( L' I# M4 v* N$ z做法：
' O1 ?7 f* z; j% E/ i( C$ S1、土豆去皮切成一厘米左右厚的块；
/ c# {3 C6 Y' u& b9 @3 Y6 C6 l# `2、清洗去淀粉，沥干水分；. B. y/ K& ^$ ?. `
3、热锅冷油，油热后，下入土豆块，平铺后盖上锅盖用中火煎；% B/ u: _# d, H: T3 R8 d
4、待土豆底部及周边颜色变色透明，晃动锅身并翻动土豆，继续盖盖小火煎；" S4 A$ X' P$ w
5、待土豆煎至四面金黄，均匀撒上细盐和黑胡椒粉拌匀；% J, F0 N/ j0 x* b
6、开锅用中火继续煎制片刻，出锅即可。
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" w# m9 b9 W" z5 ~5 [2 _( l温馨提示：! J: h$ g0 H; h) V3 t
1、切好的土豆块要清洗去其表面的淀粉，是为了避免土豆下锅后粘锅；
" s# m: D0 K/ f9 y0 e  O2、土豆下锅后，一定避免马上勤翻动，等到底部变色后首次翻动，土豆块才能保持形状完好；
3 c" Z( u" ]4 t/ j  m: y3、最后放入的调料可根据自己的喜好换成其他口味。液体状的调料最好不要放，否则会失去土豆外皮的香脆口感；+ ?, w% H/ y/ X! E
4、这种做法一次不适宜做多，具体量的把握根据自己的锅具大小。原则掌握土豆块一次可以单层平铺在锅内，这样土豆块受热均匀，着色均匀。一次如果做多，土豆块在锅内单层铺不开，因此不容易同时成熟，成品色泽和口感均会受损。
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就和那个椒盐排骨差不多的，我看了就是黑糊糊的！

好菜谱，收了，回头试试看。很喜欢黑胡椒。。。尤其是吃黑胡椒牛排的时候那种黑胡椒浆

加上一点辣椒面，花椒油，泡萝卜丝，葱花，味道会更好

土豆里面加点牛肉，我感觉吃起来会更爽的。

一般般了,老毛说过"土豆加牛肉,不许放屁."还是和肉同煮好吃.